ＡＹＡＮＯ★ＷＯＲＬＤ

ホントに毎日ゴーヤーばっか食ってます(笑)
これでもし夏バテしたら…
また懲りずにゴーヤー料理を作ってみたぞ。
ゴーヤーチャーハン
いい感じでパラパラになった。
そしてゴーヤーのほろ苦さも爽やかで美味しかったぁ
ゴーヤーチャンプルーに飽きた時にはもってこい


【ゴーヤーチャーハン（２人分）】

ご飯 … お茶碗2杯
ゴーヤー … 1/2本
にんじん … 1/4本
しめじ … 1/2パック
卵 …2個
ツナ缶 … 1缶
しょうゆ … 大さじ1.5
塩、こしょう … 少々
ごま油 … 大さじ１
花がつお（カツオ節） … 適量

１．ゴーヤーはスプーンでワタを取り薄めにスライスし塩もみする。
２．塩もみしたゴーヤーを軽く水洗いして水気を切っておく。
　　にんじんは粗みじん切り、しめじは石突を取る。
３．温かいご飯にしょうゆを加えて卵ご飯を作る。
４．フライパンにゴマ油を熱して油を軽く切ったツナ缶に
　 ゴーヤーとにんじんとしめじを加えて炒める。
５．ゴーヤーがしんなりしてきたら卵ご飯を加え、
　　強火でご飯がぱらっとするまで炒める。
６．最後に塩、コショウで味を調えてる。
７．お好みで花かつおを盛って出来上がり。


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最近ハマっていること
それはゴーヤーのピクルスを作ること
ゴーヤーは沖縄の夏野菜の定番ですねッ
実は１ヶ月前から漬け始めて今回が３度目。
お酢の種類や分量とかをいろいろ変えて作ってみた。
やっぱ３度目の今回が一番美味しく出来たぁ
ゴーヤーは結構大きいヤツ２本、
赤のパプリカと黄のパプリカを各１個ずつを使用
（大根やニンジンやきゅうりなどでもＯＫ）
お水カップ２に甘味料を大さじ４杯と塩を小さじ１入れ温め溶かす。
「すし酢」500mlビン１本に甘味料と塩を溶かしたヤツを混ぜ合わせる。
それに「白ワインビネガー」をテキトーに、
「島とうがらし」を３本くらい入れ冷蔵庫で２～３日漬ける。
分量がかなりアバウトで、オトコの料理状態(笑)
今度は「すし酢」を「りんご酢」に変えて作ってみようっと。。。
とりあえずポイントは、
お砂糖の分量で酸っぱさをお好みに調整することと、
ゴーヤーは「アバシー」を使ったほうが良いみたい。
「アバシー」は苦味が少ないのとカリカリ食感がＧＯＯＤ
今年の夏はマジでゴーヤーばっか食ってるなぁ。
これで夏バテ知らず



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今日もお仕事帰り…
カルチャースクールの「家庭料理」講座へ

４月から始まった４ヶ月間１４回のお料理教室。
早いもので実は今日がラストなのだぁ
最後のメニューは中華なり

「魚の甘酢あんかけ」と「麻婆豆腐」
両方ともスープは干し椎茸のつけ汁にコンソメを入れたものを使用。
そこから手間かけて作りましたよ
「麻婆豆腐」にヘチマを入れたのはオモシロイなぁと思った。

「生麩と三つ葉の味噌汁」
ダシは煮干し
そしてダシを取った煮干しが佃煮に変身
中華ということで御飯にも
グリンピースとクコの実を入れて色づけ
今日はボリューム満点でまさしく最後の晩餐
モチロンめちゃウマ
だけど、、、
たらふく食べてお腹がパンパン状態

今日でカルチャースクールの第１期が終了。
職場のＫさんに「見学に行こう」と何気に誘われ、
勢いで通うことになったお料理教室。
しかも先生に背中を押されて、
ホントにまさかの展開だった(笑)
お料理教室に通うなんて全く考えてなかったから。
でもやってみると楽しいし勉強になるから１４回だけでは物足りない。
せっかくだから第２期も続けてやりたかったのだが。。。
いろいろ考えて迷った結果、
第２期はお休みして１２月からの第３期に復活することに決めた
その間に作ったメニューを家で復習しないとなぁ。

今日のメニュー
・魚の甘酢あんかけ
・麻婆豆腐
・生麩と三つ葉の味噌汁
・煮干しの佃煮
・グリンピース＆クコの実入り御飯
・レモングラス入り紅茶ゼリー


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今日もお仕事帰り…
カルチャースクールの「家庭料理」講座へ

今回は琉球料理なり
メニュー的にテンション上がっちゃう
琉球料理＆夏野菜の定番ですぞ

「ゴーヤーンブシー」＆「ナーベーラーンブシー」
４つのグループ中、
２グループは「ゴーヤーンブシー」を作って、
残り２グループは「ナーベーラーンブシー」を作り半分ずつトレード
ウチラのグループは「ナーベーラーンブシー」
そうそう『ンブシー』とは具をたっぷりにして
みそ味で煮込んだ汁気の多い煮物で、
『ナーベーラー』とは『ヘチマ』のことよん

そしてワタクシは初挑戦だった「サーターアンダギー」
今日はかなり勉強になったなぁ

他にも「アーサの御汁」も作った。
やっぱウチナーンチュっていうのもあってか、
琉球料理の定番のヤツは
チャチャッと美味しく作れるようになりたいんだぁ。
特に「サーターアンダギー」が美味しく作れたら最高じゃん
もし旦那様になる方が長男でも全然ＯＫ(笑)
それにしてもめちゃウマ

今日のメニュー
・「ゴーヤーンブシー」＆「ナーベーラーンブシー」
・アーサの御汁
・サーターアンダギー


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ちょっとネタを温め過ぎてしまって。。。
更新遅れ＆季節はずれなんだけどねッ
しかも食ネタ続き
冷凍の菜の花が残っていて、、、
おひたし以外で何か良いレシピがないかと探していたら…
作ってみたいレシピがありました
菜の花とベーコンのパスタ
菜の花は５ｃｍくらい、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
ニンニクはみじん切り。
次はパスタと菜の花を茹でる。
（茹で汁は置いといて…）
フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火にかける。
香りが出たらベーコンを入れ中火で炒める
パスタの茹で汁を１／２カップほど加え、
塩コショウで味を調える。
そしてパスタと菜の花を加えてサッと炒め絡める。
お皿に盛り付けてお好みで粉チーズをかけて完成
なかなかイイ感じになったぞぉ
お味もＧＯＯＤ



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昨日もお仕事帰りに…
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今回は洋食なりよ
なんだか「洋食」だとテンション上がっちゃう
「かぼちゃのポタージュスープ」は豚のだし骨から。
思ったより手間がかったよ
「ムニエル」はメカジキを使った。
塩コショウで下味をつけて、
小麦粉をまぶしてバターで焼く。
モチロン、タルタルソースも手作りよ
たまねぎとピクルスをみじん切り。
それにマヨネーズ、塩、コショウに
レモン汁を加えて混ぜ合わせて味を整える。
「レモングラス入り紅茶ゼリー」は
定番のパールアーガーを使用。
ポイントは、、、
『最初で砂糖とパールアーガーを混ぜ合わせておくこと』
なんだって
お皿に盛り付けして、
最後にタルタルソースとかぼちゃのポタージュスープに
パセリを散らして完成


今回もめちゃウマ
いっつも美味しい料理が作れて幸せェ

今日のメニュー
・かぼちゃのポタージュスープ
・ムニエル
・レモングラス入り紅茶ゼリー


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お仕事帰りに、
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今回は中華なり
ウチらのグループは久々の全員集合。
なんだかめちゃ楽しかった
「冬瓜と肉団子のスープ」は豚挽き肉を使った肉団子。
スープは椎茸の漬け汁とかつおだし。
冬瓜と肉団子を入れて煮て仕上げに塩と酒で味を調える。
さらにしょうが汁も加えたよん。
「青椒肉絲（チンジャオロース）」もちょ〜ヤバイ
豆板醤を効かせてピリ辛に仕上がった。
「黒ごま入り豆乳ゼリー」は今日もゼラチンではなく、
海草が原料のパールアーガーを使用
パールアーガーと砂糖の分量を覚えれば、
ゼリーが簡単に作れちゃうよ

今日一番勉強になったのが「ふりかけ」
肉団子スープで使ったかつお節の水分を飛ばして、
フライパンで乾煎り。
しょうゆとみりんで味付けし、
ゴマとお好みで七味唐辛子を入れてさらに煎る。
これはベリ〜ＧＯＯＤ

全部めちゃウマ
家でも是非作りたいメニューだねッ
中華ナベ欲しくなっちゃった

今日のメニュー
・青椒肉絲（チンジャオロース）
・冬瓜と肉団子のスープ
・黒ごま入り豆乳ゼリー
・ふりかけ


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今日も仕事の後に、
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今回は中華＆琉球料理なり
沖縄伝統菓子の一つで、
「鶏卵糕（チールンコウ）」という蒸しカステラを作った。
「鶏卵糕（チールンコウ）」とは、、、
鶏卵をふんだんに使った蒸しカステラ。
橘餅（きっぱん）や赤く染めた落花生を
細かくスライスしたものが上に散りばめている。
ちんすこうの元となったものといわれてるんだって
ウチらのグループの「チールンコウ」は、
上のほうが派手に爆発してた(笑)
まぁそれも愛嬌ね
「焼き豚」は前回、
豚肉をタレに漬け込んでたので下準備は完了。
たこ糸でくるくる巻いてフライパンに油を入れて焼き、
表面に焼き色がつくまで炒める。
その後は漬け汁の余りと一緒に煮込む。
家ではなかなかそこまではやんないから、
たまには手間かけて手作りするのもいいなぁって思った
タレが浸み込んでめっちゃイイ感じの「焼き豚くん」は、
細長く切って「冷し中華」にトッピング
梅雨明けして連日暑い日が続いている中の、
「冷し中華は」最高にウマかったぁ
「チールンコウ」もグ～
中華と琉球料理ってどこか似てるとこあるねッ


今日のメニュー
・鶏卵糕（チールンコウ）
・焼き豚
・冷し中華そば


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（※前回の８回目は都合によりお休みしちゃいました。）

昨日も仕事終了後に、
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相変わらずのタイムスケジュール

今回は洋食なり
「オムライス」ですよ。
しかも２種類のオムライス
「チキンライスドミグラスきのこスソースオムライス」か、
「ガーリックライスシーフードオムライス」
各グループ１つのオムライスを作って、
半分は別のグループとトレードするってことで
うちらのグループは、
「チキンライスドミグラスきのこスソースオムライス」を作ることになった。
チキンライスはフライパンで炒めると思ってたけど…
意外や意外、炊飯器を使ったよ
ソースは鍋にドミグラスソース、トマトケチャップ、
赤ワイン、塩、こしょうなどの調味料と水を入れ沸騰させる。
そこにしめじ＆えのきを加えて煮詰める。
見てるだけでも美味しそう
さてさて出来上がったら、、、
「ガーリックライスシーフードオムライス」のグループと半分トレード。
チキンライスとガーリックライスを半々にして、
一人ずつオムライスを作りましたよ。
失敗しないコツ＆裏技を教えてもらって、
どうにかごまかしながら(笑)
見た目もなかなかのもんでしょ
お味もベリ～グ～～
どっちが好きかって聞かれたらめちゃ困る。
お好みなんだけど私は気分次第
どっちも好きなんだなぁ


今日のメニュー
・オムライス（チキンライスドミグラスきのこソース＆ガーリックライスシーフードソース）
・スープ
・コーヒーゼリー


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昨日に引き続き、今日も習い事。
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今回は１４回のうちの７回目。
早いものでちょうど折り返し地点。
今日は洋食なり
「トマトサラダ」。
これはもうヤバイ
トマトを湯むきして薄めにカット。
器に並べ砂糖をまぶす。
玉ねぎとパセリをみじん切りにしたものをちらす。
プラス、バジルをちぎったのもちらしちゃいました
ドレッシングも酢、塩、コショウ、サラダ油で手作り。
「クリームコロッケ」は、、、
ちゃんとホワイトソースから
（先週作ってフリージングしてたのよ）
えびと玉ねぎとマッシュルームを粗みじん切りにして、
バターで炒めて冷まします。
ホワイトソースに白ワインと炒めたものを混ぜ合わせる。
１０等分にして俵型に整える。
小麦粉、卵、パン粉をつけて油で揚げちゃいます。
油の温度調整がポイントなんだけど、
カタチが崩れてるのもあったり。。。
まぁそれは愛嬌さッ(笑)
今日はオッシャレ～なメニュー
めちゃウマだったぁ


今日のメニュー
・トマトサラダ
・トマトと卵のスープ
・クリームコロッケ
・ガーリックトースト


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