ＡＹＡＮＯ★ＷＯＲＬＤ

居酒屋『がぶり』まかないシリーズ
今回で最終回で～す
『がぶり』ラストのまかないもオーナーＹさんが作ってくれた。
その日は忙しかったのもあってお任せ。
というか、すでに出来上がっていた

チキンにマスタードソースがかかったやつ。
ウマかったぁ
これまで紹介しきれてないまかないも多々ありますが、、、
いっつも美味しいまかないをいただけてめちゃ幸せでした
この旨すぎるまかないがあったからこそ、
『がぶり』を長く続けてこれたと思っています

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今日のまかない
・チキンのマスタードソースオーブン焼き
・ポテトフライ
・くしカツ
・サラダ


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「料理」と「陶芸」は同じである

「がぶり」で簡単フードメニューを
教えてもらっている時にオーナーＴさんに言われた言葉
めちゃめちゃ納得
マジで名言です。
確か春先あたりに言われたんだけど、
今でも私のココロに残っていて忘れられない
「料理」と「陶芸」ってモノを作って表現するという点では一緒。
やっぱ「料理」も「陶芸」やる時と同じように、

カタチが出来上がっていくのを楽しんで、
いろいろな事にチャレンジ

って感じだなぁ
モチロン「料理」はお味も大切ですけどねッ
やればやるほど上手くなっていくもんだし。。。
しかも「陶芸」と「料理」は繋がってる
「器」で「料理」が映えたりするし、
「料理」は「器」も含めて「料理」だと思う

「がぶり」では良い勉強をさせてもらってます。
ホントにありがたいです。
この名言をココロに留めながら、
これからも「陶芸」と「料理」を楽しみたい
自分で作った「器」に盛る「料理」で、
おもてなし出来るようになれたら最高だねッ

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お仕事帰りに、
カルチャースクールの「家庭料理」講座へ

今回は中華なり
ウチらのグループは久々の全員集合。
なんだかめちゃ楽しかった
「冬瓜と肉団子のスープ」は豚挽き肉を使った肉団子。
スープは椎茸の漬け汁とかつおだし。
冬瓜と肉団子を入れて煮て仕上げに塩と酒で味を調える。
さらにしょうが汁も加えたよん。
「青椒肉絲（チンジャオロース）」もちょ〜ヤバイ
豆板醤を効かせてピリ辛に仕上がった。
「黒ごま入り豆乳ゼリー」は今日もゼラチンではなく、
海草が原料のパールアーガーを使用
パールアーガーと砂糖の分量を覚えれば、
ゼリーが簡単に作れちゃうよ

今日一番勉強になったのが「ふりかけ」
肉団子スープで使ったかつお節の水分を飛ばして、
フライパンで乾煎り。
しょうゆとみりんで味付けし、
ゴマとお好みで七味唐辛子を入れてさらに煎る。
これはベリ〜ＧＯＯＤ

全部めちゃウマ
家でも是非作りたいメニューだねッ
中華ナベ欲しくなっちゃった

今日のメニュー
・青椒肉絲（チンジャオロース）
・冬瓜と肉団子のスープ
・黒ごま入り豆乳ゼリー
・ふりかけ


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今日は陶芸教室の日
そして約１ヶ月半ぶりにロクロ修行復活

まずは菊練りの練習から。
腕がプルプルきます(笑)
いい運動だ
久しぶりのわりにはイイ感じかなぁ

菊練りの後はロクロ
中心を取って「土ころし」の練習。
引き上げる作業はまぁまぁ。

しか～し…
押し下げる作業はやっぱりうまくいかない
変に力が入り過ぎたり、
指の力がどっかに偏ってるのか土を削ってばっか
押し下げる作業はまだコツが掴めてない。

何度か中心を取る練習と「土ころし」の練習を繰り返すも、
こうなるとダメダメ～な感じになるわ
今日は一歩も進めず。。。
感覚を思い出すだけで精一杯

また長い長い修行の道が始まる


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居酒屋『がぶり』まかないシリーズ
先週末のまかない
またまたオーナーＹさんに作ってもらった。
思いっきりリクエスト(笑)

温野菜サラダをお願いしました
かぼちゃ、紅芋、しめじ、えのき、ヤングコーン、
そしてレタスに島豆腐が入ったヘルスィ～サラダ
ごまドレとの組み合わせがベリ～ＧＯＯＤ
だけどねッ
まかないを食べた時間は午前２時
さすがは週末。
この時間からガッツリはねぇ。。。

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今日のまかない
温野菜サラダ


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「ふぅ～」
今日のアフターファイブはゆったり＆まったり
なんも考えないでリラックスする時間ってホント久しぶり
最近ずっとずっと駆け抜けてきたから
たまにはこんな時間も必要。
ボケェ～としながらテレビ観賞。
そしてロウソクの光とアロマの香りでリラックス

最高だわぁ

先週までが激多忙なピーク。
マジでどうにか乗り越えることができた
今週からは少しゆっくりな感じッ
（仕事は嵐の前の静けさだけどねぇ）
今年もちょうど折り返し地点。
めちゃ早過ぎなんだけど…
でもまぁ私なりの決断があって、
この折り返し地点でケジメがつく。
ターニングポイント
次のステップへ。
今年後半はまず「時間」と「ココロ」に余裕を持つことからだなぁ

今日６月２３日は沖縄では『慰霊の日』。
沖縄戦から６３年。
いまだに「戦争」の傷は癒えない。
沖縄から恒久平和を願う
世界中から「戦争」というものがなくなりますように。。。


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居酒屋『がぶり』まかないシリーズ
今回もチョビッと前のまかないでござるよ。

「ゴハン何食べる」

オーナーＹさんに聞かれて。。。
私はさっぱりしたもので鶏肉が食べたいとリクエスト。
ハイ、ちゃっかりリクエストしてます(笑)

エビチリならぬチキンチリを作ってくれた
辛さも控えめにしてもらい、
お味もモチロンＧＯＯＤ
いつもいつも美味しいまかないを作ってくれて、
ホントにありがたいです

そいえば、、、
カウントダウン始まってます
私の「がぶり」出勤はあとラスト３回

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今日のまかない
チキンチリ


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今日も仕事の後に、
カルチャースクールの「家庭料理」講座へ

今回は中華＆琉球料理なり
沖縄伝統菓子の一つで、
「鶏卵糕（チールンコウ）」という蒸しカステラを作った。
「鶏卵糕（チールンコウ）」とは、、、
鶏卵をふんだんに使った蒸しカステラ。
橘餅（きっぱん）や赤く染めた落花生を
細かくスライスしたものが上に散りばめている。
ちんすこうの元となったものといわれてるんだって
ウチらのグループの「チールンコウ」は、
上のほうが派手に爆発してた(笑)
まぁそれも愛嬌ね
「焼き豚」は前回、
豚肉をタレに漬け込んでたので下準備は完了。
たこ糸でくるくる巻いてフライパンに油を入れて焼き、
表面に焼き色がつくまで炒める。
その後は漬け汁の余りと一緒に煮込む。
家ではなかなかそこまではやんないから、
たまには手間かけて手作りするのもいいなぁって思った
タレが浸み込んでめっちゃイイ感じの「焼き豚くん」は、
細長く切って「冷し中華」にトッピング
梅雨明けして連日暑い日が続いている中の、
「冷し中華は」最高にウマかったぁ
「チールンコウ」もグ～
中華と琉球料理ってどこか似てるとこあるねッ


今日のメニュー
・鶏卵糕（チールンコウ）
・焼き豚
・冷し中華そば


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今日は仕事帰りに陶芸教室へＧＯ
まずはいつものようにコーヒータイムで一息
さてさて今回の作業は…

前回ボコボコに穴をあけたとこ。
鉛筆で下書き

やっぱ納得がいかなくてカッティング～
カッターで削っていく
乾燥させた後だから硬いぜェ

やっとくり抜くことがことができたけど。。。
きゃあ～違うとこまで削れちゃったよぉ

幸運なことに削れたとこは、
まだ厚みがあったから助かった
ナイフを使って削れてしまったとこを修正。
その後はマスクして、、、
サンドペーパー＆スチールウールで内側と外側を研磨。

最後に濡れスポンジで表面を慣らして完成
一時はどうなることかと思ったけど、
かなりイイ感じに仕上がった
一筋縄ではいかないところがアタシらしいわね(笑)
素焼きへいってらっしゃ～い


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「今」の状況を受け止めて、
『良い流れ』に乗っかっていこう

実はここ最近、
「物事」が滞ってなかなかうまくいかないんだなぁ
誰にでもあることなんだけどねッ
春先からアタシの中では、
６月はターニングポイント
なんとなくそう感じてた。
だけど、、、

波が激しすぎ＆いろいろ重なり過ぎ

いつものことなんだけどさッ
「物事」が滞るとカラダにいろいろ出ちゃうもんだねぇ
肩こりがひどくなったり微熱が出てダルダルになったり。。。
今回なってしまった胃炎もそう。
カラダの調子がイマイチだからテンションも低くなりがち

でもそんな状態だからこそポジティブにいかなきゃ。
例えば胃炎になってしまったけど、
食生活を見直せばダイエット出来るぞとか、
「今」はちょっとキツくて苦しいけど、
乗り切れば必ず『良い流れ』がやって来るとかね
あとはやっぱお掃除で厄落としに限る。


ダメなことばかりで　折れそうになるけれど
　 風向きはいきなり　変わることもある　ひとりで起き上がる

　【ルキンフォー／スピッツ】より


あともうひと踏ん張りだ


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